galley

ＵＧ先生が原稿の校正を見せて、教えてくださった表現です。
galleyは「（艦船・飛行機の）調理室」「ガレー船」（『ジーニアス英和辞典』第四版、大修館）という意味の単語ですが、galley proofで「ゲラ[校正]刷り」という意味になります。(ibid) LDOCEにも"alsogalley proofa sheet of paper on which a new book is printed, so that mistakes can be put right before it is divided into pages"と定義されていました。
これはgalleyが「（組み［置き］）ゲラ◆活字組み版を置く、通例金属製の皿。」という意味を表すからですね。（英辞郎 on the WEB)

ＵＧ先生はいつも絶え間なくお仕事をなさっていますが、その限りある短い時間の中で、ぱっと原稿を完成させてしまう早業にはいつも驚いてしまうばかりです。(Hatahata)